Viikko sitten tein tätä ihanaa, suussa sulavaa piirakkaa. Ohjeen olen joskus yli 10 vuotta sitten löytänyt tomusokeripaketista. Pohja on ihanan pehmeä ja suussa sulavaa ja kivaa vaihtelua perinteiselle piirakkapohjalle.

Pohja:

100g margariinia

2dl vehnäjauhoja

1dl maitorahkaa

½dl sokeria

1½tl leivinjauhetta

Täyte:

7-8dl pakastemansikoita

½dl sokeria

3 kananmunana valkuaista

1dl tomusokeria

Nypi rasva ja vehnäjauhot, johon leivinjauhe on sekoitettu. skoita loput aineet joukkoon. Levitä taikina voideltuun ja jauhotettuun piirakkavuokaan ja anna vetäytyä hetki kylmässä. Paista 200 asteessa n.20 minuuttia. Viipaloi päälle hiukan sulaneet mansikat ja ripottele sokeri päälle. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää tomusokeri hiljalleen samalla sekoittaen voimakkaasti. Levitä tai pursota vaahto piirakan päälle ja paista 250 asteessa kauniin ruskeaksi.